怎样做豆鼓(怎样做豆鼓酱)
制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。 （1）浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。（2）蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。（3）发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。（4）配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。（5）封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛（如泡菜坛）内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
红薯黄豆坨坨豆鼓怎样做？原料：
黄豆1碗
豆豉1大勺
红烧汁1/2汤匙
蒜1瓣
油少许
做法：
1
准备材料
2
黄豆可以提前泡发，或者不泡
3
把蒜切末，和黄豆倒进压力锅
4
加入1大勺香菇豆豉酱和半勺红烧汁
5
加小半勺油，少许水拌匀
6
通电上气后压七八分钟，如果豆子没泡发直接煮的发压15分钟左右
怎样炸豆泡起鼓？要想炸豆泡起鼓，一定要温油，小火慢炸，这样炸出来的豆腐泡色泽金黄，而且起鼓
冬天做水豆鼓做水豆鼓能用腐乳曲发酵吗？不需要。水豆豉发酵不加腐乳曲粉，水豆豉中有水，加腐乳曲粉也不起作用，密封自然发酵就可以了。但也有人加腐肉曲发酵的，各有各的搞法。
豆鼓酱怎么做？
1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了)。
2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉)。
3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉。
4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒。
5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒(面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK)。
6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了。
豆豉酱是豆豉为原料做的酱。用材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
豆鼓肉怎么做？主料 五花肉250克 豆豉75克 调料 食盐 适量 酱油 10克 味精 少许 葱 5段 姜 15克 料酒 15克 高汤 适量 白糖 适量 豆豉肉的做法 豆豉肉是一品颇具浓郁古齐国遗风的传统美味，已有1500多年的历史，现今成为博山地区新春佳节户户心备的传统风味菜品。以猪五花肉为主料，配以豆豉蒸制而成。 豆豉的营养价值较高，其蛋白质和脂肪含量丰富；此外，还含有丰富的植物黑色素，可以乌发，对盗汗症有治疗作用，是一种优良的营养佳品，山东以临沂市出产最为著名。
1.将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出 2.将肉切成宽1厘米、长4厘米的段，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成
豆鼓是什么豆做的,说详细？豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
辣椒豆鼓汤怎么做？配料： 小辣椒500克，黑豆豉250克。
特色： 豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，开胃下饭。操作： 1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。豆鼓是怎么做的？豆豉做法是5个步骤：
(1)浸豆。
将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
(2)蒸制。
将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
(3)发酵。
将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
(4)配料。
下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。豆豉
江西豆鼓可以做酱油吗？可以的。跟其他地方的做法一样的。先把豆豉用水浸泡，在放入锅中蒸20分钟。再拿出来晒干，多晒几次。再放入水。倒出酱油了
更新于：2个月前
上一篇
下一篇猜你喜欢
母婴百科 怎样炸素丸子不散还好吃
By 池公子用料白萝卜 0.5个红萝卜 0.5根鸡蛋 1个面粉 50克淀粉 2-4勺香菜 1根盐 3克馒头（或剩米饭） 30克做法步骤1、红萝卜和白萝卜擦成丝2、馒头切小块，香菜切成小段3、冷水把萝卜丝焯3分钟左右，焯软一些，也把萝卜的辣气去掉4、萝卜丝再切一切，成小段，加入其他食材（面粉、淀粉、鸡蛋、盐、香菜、馒头丁或剩米饭） ..
2025-01-27
时尚百科 一个人怎样把洗衣机搬上底座
洗衣机好用，这点我没话说！但大家有没有这种感受，拿取是真的不方便，要是就几件少还好，顶多也是弯下腰的事情。多的话，又是弯腰又是蹲的，稍稍时间一长就是腰酸背疼的，能不能想个法子，让我直着腰拿衣服？当然可以！像我不能就不迁就它，而是就想办法让它迁就下我的身高，下面加个底座，这样也能更加的轻松一点，至于这..
2025-01-26
养生百科 风铃草生长环境是怎样的呢 风铃草有什么作用呢
风铃草有什么作用呢1、药用风铃草可以观赏，布置家居，但在药用上也不差。风铃草全株都可以入药，夏季将其采收，去除泥土，切碎晒干。具有清热解毒，活血化瘀的功效。常用于咽喉炎、头痛等。2、布置环境风铃草造型别致，像一个个小铃铛，花色也很清新，将其盆栽布置居室再合适不过了。采纳白色或者紫砂的花盆，种满风铃花，..
2025-01-24
养生百科 jayjun水光bb霜怎样？jayjun水光bb霜色号试色
jayjun水光bb霜怎么用使用方法肌肤护理最后阶段，取适量均匀地涂抹在脸部，轻轻拍打帮助有效被肌肤吸收。使用注意事项1. 化妆品使用时出现红色斑点、浮肿、瘙痒、刺激等异常情况时，请咨询皮肤科专业医师等。2. 请勿用于伤口部位、湿疹和肌肤炎症等异常部位。3. 保管和注意事项1请置于婴儿、幼儿无法触及的地方保管。2请避..
2025-01-24
养生百科 怎样区分牛奶优劣 助攻全家人摄取营养
牛奶种类哪种好（1）全脂牛奶全脂牛奶就是普通纯牛奶，其成分接近生牛奶，它的脂肪含量通常在3％左右。全脂奶不仅具有浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感，奶中的维生素A、D、E、K都保留于脂肪当中，营养更全面，几乎没有流失营养物质。营养价值：全脂牛奶基本上保留了牛奶中原有的营养成分和原有风味，能够补充日常所需的各种..
2025-01-24
美食百科 自制酸白菜火锅怎样做
辣白菜火锅食材： 猪五花肉片、辣白菜泡菜、娃娃菜、板豆腐、年糕调味酱调好把猪肉稍微腌渍其余材料备好猪肉辣泡菜拌炒过后通通下锅煮成火锅这个辣白菜火锅主要的汤底由辣白菜泡菜为主调所以好的泡菜汁很重要猪肉先腌渍过随之炒出香气再跟其他配料煮成锅汤头能够释出肉香及食材的甜度揉合了泡菜的辣劲给食材排放整齐煮开后..
2025-01-23
美食百科 怎样腌蒜苔又简单又好吃
怎样腌蒜苔又简单又好吃?首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上，今天小编就来聊一聊关于怎样腌蒜苔又简单又好吃?接下来我们就一起去研究一下..
2025-01-23-
有着特殊外表最适合捕猎的波音达猎犬是怎样的
猎犬，很明显是用来狩猎的犬类，既然是猎犬品种，必然有着体质不一般的身体。在人们心里，能狩猎的动物肯定是和狮子老虎一样凶猛狂暴，肌肉发达身体健壮。但是，波音达猎犬却并非如此，它们面部消瘦，给人一种虚弱无力的感觉，但是它们却实力非凡，下面小编就带大家一起来了解一下有着特殊外表最适合捕猎的波音达猎犬是怎样..
2025-01-22