首页 / 美食百科

怎样做豆鼓(怎样做豆鼓酱)

2024-11-03 08:11美食百科
风豆鼓怎样做?

制豆豉选用黄豆或黑豆为佳,经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程,制出的豆豉颗粒滋润、味香甜,可长时间保存。  (1)浸豆。将选好的大豆放入桶内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干。(2)蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大豆粒粒蒸透为止。(3)发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上,放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内,任其发酵15~20天,视酵母菌的茸毛长稳,并有香味,即可下架。(4)配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤,清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。(5)封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固,加上坛盖,注水入水封槽,腌制期内要经常检查,防止槽水干枯,或生水渗入坛内。6个月后,豆豉颗粒滋润,味香甜,成黑色,即为成品。注意密封坛口,勤换封槽水。

红薯黄豆坨坨豆鼓怎样做?

原料:

黄豆1碗

豆豉1大勺

红烧汁1/2汤匙

蒜1瓣

油少许

做法:

1

准备材料

2

黄豆可以提前泡发,或者不泡

3

把蒜切末,和黄豆倒进压力锅

4

加入1大勺香菇豆豉酱和半勺红烧汁

5

加小半勺油,少许水拌匀

6

通电上气后压七八分钟,如果豆子没泡发直接煮的发压15分钟左右

怎样炸豆泡起鼓?

要想炸豆泡起鼓,一定要温油,小火慢炸,这样炸出来的豆腐泡色泽金黄,而且起鼓

冬天做水豆鼓做水豆鼓能用腐乳曲发酵吗?

不需要。水豆豉发酵不加腐乳曲粉,水豆豉中有水,加腐乳曲粉也不起作用,密封自然发酵就可以了。但也有人加腐肉曲发酵的,各有各的搞法。

豆鼓酱怎么做?

 

1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上,晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了)。

2、在酱油(最好用老抽,颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐,烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉)。

3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器,再加入晾干的豆豉,酱油汁得没过豆豉。

4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时,待豆豉充分吸收了酱油汁,又重新泡开后,将豆豉捞出,再次晾晒。

5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候,在豆豉中加入少量面粉,搅拌均匀,继续晾晒(面粉一定要少量,觉得麻烦或掌握不好量的,也可以不加入面粉,直接将豆豉晾干装袋就OK)。

6、在最后的晾晒过程中,随时察看豆豉风干的程度,晾到超市卖的成品那样的干度,就可以收起来装袋放冰箱备用了。

豆豉酱是豆豉为原料做的酱。用材料:豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克,红葱头末10公克,酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄。

豆鼓肉怎么做?

主料 五花肉250克 豆豉75克 调料 食盐 适量 酱油 10克 味精 少许 葱 5段 姜 15克 料酒 15克 高汤 适量 白糖 适量 豆豉肉的做法 豆豉肉是一品颇具浓郁古齐国遗风的传统美味,已有1500多年的历史,现今成为博山地区新春佳节户户心备的传统风味菜品。以猪五花肉为主料,配以豆豉蒸制而成。 豆豉的营养价值较高,其蛋白质和脂肪含量丰富;此外,还含有丰富的植物黑色素,可以乌发,对盗汗症有治疗作用,是一种优良的营养佳品,山东以临沂市出产最为著名。

1.将带皮五花肉洗净放入锅内,用中火煮至六成熟时捞出 2.将肉切成宽1厘米、长4厘米的段,放入盆内,加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状,改刀切成片装盘即成

豆鼓是什么豆做的,说详细?

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

辣椒豆鼓汤怎么做?

配料: 小辣椒500克,黑豆豉250克。

特色: 豉一定要炒香炒酥才好吃;可以一次做成分多次食用,开胃下饭。操作: 1、将小辣椒去蒂去籽,洗净后切成1公分左右的片待用。2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒,待辣椒被煸软后铲出待用;炒锅中倒入约半杯油,烧热后炒香豆豉,将煸好的辣椒段倒入锅中,炒匀后出锅即可。

豆鼓是怎么做的?

豆豉做法是5个步骤:

(1)浸豆。

将选好的大豆放入桶内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干。

(2)蒸制。

将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大豆粒粒蒸透为止。

(3)发酵。

将蒸好的大豆铺在晾席架上,放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内,任其发酵15~20天,视酵母菌的茸毛长稳,并有香味,即可下架。

(4)配料。

下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤,清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。豆豉

江西豆鼓可以做酱油吗?

可以的。跟其他地方的做法一样的。先把豆豉用水浸泡,在放入锅中蒸20分钟。再拿出来晒干,多晒几次。再放入水。倒出酱油了

更新于:18天前

猜你喜欢

  • 职场百科

    新手怎样开始做销售

    销售是一个具有挑战性的职业,面对不确定的市场和客户,每次成果的背后,都要付出无数次的努力和无数次的失败。需要不断的调整自己的心境才能适应,各种负面情绪的处理,各种客户的刁难,团队成员的不稳定,都给这个职业的从业生涯带来无数次的自问,这个职业适合我吗?那么什么样性格的人适合做销售呢?社牛你是否喜欢与人..

    2024-11-17
  • 娱乐之最

    出道20年零绯闻!被称为嫂子专业户的她,究竟是怎样做到娱乐圈最干净的女星?

    在娱乐圈这个大舞台上,有些人选择高调张扬,而有些人则选择低调行事。他们或许没有庞大的粉丝群体,但无论是专业能力还是外貌都相当出色。而在这群低调的人中,有一位被称为“嫂子专业户”的女星格外引人注目,她就是周放。周放的长相清新脱俗,给人一种纯净无暇的感觉,让人难以忘怀。周放初涉演艺圈时,面临着诸多困境。..

    2024-11-12
  • 怎样去头皮屑?制定一个合理的治理方法

    现在的大多数人都面临着头皮屑问题,怎样去头皮屑也是很多人都关注的问题,头皮屑如果在医学院的话它属于一种真菌,而且也是一种皮肤病的表现形式,头皮屑是头皮的一种再生长的形式,但是它一般都是非常细小的,很少会有颗粒比较大的。一、头皮屑出现的原因头皮屑出现的原因有很多,比如我们在用洗发露的时候,如果洗发露的..

    2024-11-06
  • 旅游百科

    女人怎样的小举动男人喜欢

    不是所有的男人都喜欢“大女人”,一般情况下,“小女人”往往更能俘获男人的心。对于男人来说,女人四个地方越小,自己越喜欢。1、欲望小这样的女人不管过什么样的日子,都有日常的心态。不会有不切实际的想法,更不会把自己的欲望转嫁到男人身上,跟这样的女人在一起,男人不用那么累,因为她欲望小,对于已经拥有的东西..

    2024-11-05
  • 美食百科

    怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩

    怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩伴随着小孩的长大了,也会渐渐地的提升一些宝宝辅食,而蒸鸡蛋糕是许多妈妈们的挑选,由于生鸡蛋自身营养成分就许多,并且蒸出去的鸡蛋糕又嫩又软,对小宝宝而言是非常好的食材,但有时蒸出去的鸡蛋糕并不软嫩,只是看起来有很多丝窝,那样便会十分的影响口味,实际上在打鸡蛋和放水上是有一定方法的,..

    2024-11-03
  • 豆鼓罐头鱼的做法(豆鼓罐头鱼的做法最正宗的做法)

    豆鼓鱼罐头怎么做的?一、用料:鱼:六两 ;豆豉:一包 ;大祘:三大个;辣椒:两个 ;盐、姜、油:少许 。二、制作步骤:1、把鱼剖净,去除所有内脏,刮去鱼鳞,洗净,用盐、少许生姜片,腌制一个半小时左右,腌制好后用清水把鱼冲洗干净,用筛装好洗净的鱼,汲干水,水份沥干后等下用油炸时才不会爆油;2、烧热锅,倒入花..

    2024-11-03
  • 家庭如何自制豆鼓(自制豆鼓方法)

    家庭自制熏豆干?1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或..

    2024-11-02
  • 如何自制豆鼓(如何自制豆鼓鲮鱼)

    如何自制豆馅?主料:红小豆400G 辅料:白糖200G、玉米油80G1、准备好所需要的材料。2、把红豆头天晚上用清水洗好浸泡发胀。3、早上起来就可以直接煮红豆了,第一次煮开的水倒掉去豆腥味,再重新加清水煮至红豆成熟。4、把红豆连汁倒入搅拌杯中,用破壁机打成豆泥。5、倒入不沾锅中,中火炒制,待水分蒸发干时加入油和糖。6..

    2024-11-02