国槐与洋槐:美食华裳,各有所用
炙热的盛夏里,槐树浓密的树荫给人一方凉爽,与倚树端坐、轻摇蒲扇的居民们一起构成一幅宁静美好的画卷。
国槐与洋槐的外貌异同
我们常说的槐树有两种:国槐(Sophora japonica)和刺槐(Robinia pseudoacacia),它们是近缘的“亲戚”,都是豆科高大乔木,长得很像;但在植物分类上国槐是槐属,刺槐是刺槐属。
刺槐又叫洋槐,顾名思义是外来树种,原产美国,十九世纪后半叶传入中国。而北京胡同里常见的老槐树是国槐,原产中国。
国槐与洋槐都有极具豆科特色的奇数羽状复叶,长达二三十厘米,密密匝匝包裹树身;开的花都是蝶形花冠。
二者外形如此肖似,怎么区别呢?洋槐或刺槐,顾名思义,身上有刺,称为托叶刺,成对生长在大型羽状复叶的基部,足足2厘米长;而国槐没有刺。
除了洋槐枝条上有刺而国槐无刺,这两种槐树的区别还有以下几处:
1.国槐树干表皮浅裂;而洋槐干皮深纵裂,十分粗糙。
2.国槐当年生小枝为绿色;洋槐小枝呈褐色。
3.两者奇数羽状复叶中的小叶都是近于椭圆形,但国槐的小叶前端是尖的,洋槐的小叶先端是圆头且微凹。
4.洋槐春季开花,主要为白色;而国槐花淡黄色,花期是盛夏7~8月。此外,国槐花的大小仅是刺槐花的一半。国槐花和洋槐花都有十个雄蕊,但国槐雄蕊有九个基部合生,所以分成了9+1两组;而洋槐花十个雄蕊都完全分离。
5.虽然两者的果实都属于荚果但形态不同。国槐的果实像一串念珠,果皮肉质化,成熟后不会裂开;而洋槐的果实长圆扁平状,成熟后会裂开。
美食华裳,各有所用
洋槐是春末的主要蜜源植物,从超市里最眼熟的槐花蜜可见一斑(市场上的槐花蜜源自洋槐而非国槐)。因其开花数量多,且单花分泌的花蜜量也高,所以整体蜜量很大。
洋槐所产蜜质优良,有清淡的槐花香味,口感细腻绵长,不易结晶,对身体有多方面的滋养作用,是经常用于出口的蜂蜜之一。
暮春季节,洋槐从斑驳枝丫处坠下层层叠叠的一缕缕白色总状花序,清香味甜,不仅能引蜂酿蜜,还可用以烹调佳肴,此外,洋槐花也是优良的香料来源。
国槐长达30厘米的金字塔形大花序,虽明亮微黄,却无香,通常不产蜜,且味涩而老,不能食。但国槐花是中国古代传统的黄色染料,有数千年的历史了。它不仅可以做食品的色素,也可以染布。
诗经中记载的“绿衣黄裳”,其中的黄裳,就是用国槐花蕾(俗称槐米)染制的。将槐花浸入水中,很快水会被染成鲜黄色。槐米染出的黄色鲜明靓丽,柔嫩清新,而且带有槐花独特的气味。
国槐与洋槐的其他应用
古语云“槐阴添绿”,国槐是中国庭院常用的特色树种。它枝叶茂密、绿荫如盖,又能过滤二氧化硫等有毒气体,适合在公园内、建筑外作庭荫树,是华北最好的庭荫树之一。
在我国传统文化中,很早就有记载“槐”的诗文,比如成语“指桑骂槐”。国槐寿命很长,故有“唐松晋槐”之说。唐代开始,常以槐指代科考,考试的年头称槐秋,举子赴考称踏槐,考试的月份称槐黄。此外,经历了岁月沧桑变迁的老槐树总是成为古人迁民怀祖的寄托、家园吉祥的象征。
国槐的根皮、枝叶、花、果实均是极好的药材,如“槐米”入药,有清凉收敛、清热解毒、止血降压的作用;国槐的种仁因含有淀粉还可用来酿酒、做饲料、工业榨油等。
国槐的木材质地坚实富有弹性,耐水湿能力强,是船舶、枕木、车辆的好材料。国槐是中国传统优秀树种,在文化、经济、医疗方面作出了很多贡献,它还是北京市两大市树之一。
洋槐/刺槐是“外来客”中的佼佼者,它外表伟岸挺拔,成年后树干纵裂较深,其凹凸之态远观如虬龙盘柱,在开花季节素雅芳香,十分适合作为行道树、园景树。
此外,刺槐对于氯气、化学烟雾和二氧化硫等有毒有害气体有一定的抗性,又基本不会遭受毁灭性的病虫害,因此,它们也常被种植于污染较重的工厂、矿区等地以净化环境。洋槐侧根发达,交织成网状,是十分优良的固沙保土大乔木树种,可用于黄河地区改良生态的造林工程。
刺槐生长快,萌芽力强,其木质因含有类黄酮很耐腐蚀,可在地下埋藏达100年之久不腐烂,可成为多种工业用材的好原料;刺槐的树叶含有大量粗蛋白,营养丰富,可以作为家畜的饲料;种子是肥皂和油漆的重要原料……以上种种优势,使刺槐的贡献毫不亚于国槐。
作者:王珏 北京林业大学副教授
策划:谢芸
更新于:14天前