金陵鸭血粉丝营养和做法是什么?
金陵鸭血粉丝营养和做法是什么?
南京金陵鸭雪粉絲是归属于一道传统式的地区特色美食小吃,主要是用粉絲再加猪血及其用独特的加工工艺所制做而成,不但口味很好,并且营养成分十分丰富多彩,常常服用能够 补充人体所需要的营养元素,并且还能够合理减轻身体贫血等作用,并且作法也是十分的简易。
南京金陵鸭雪粉絲营养成分和作法是啥?
鸭血粉丝是南京市的传统式特色小吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中关键的意味着,也是颇负盛名以鸭为特点的特色美食之一。鸭血粉丝由猪血、毛肚、鸡肝等添加鸭汤和粉絲做成。以其口感平静,鲜美滑爽的特性,及其南北方两相宜的口感特点,盛行于中国各省。
营养成分
猪血是身体废弃物的“清洗剂”,能够 利肠润肠,消除肠管的残渣浊垢,对浮尘及金属材料颗粒等有害物具备清洁功效,以防止积累性中毒了。因而贫血病人、老年人、女性和从业烟尘、纺织品、环境卫生、开采等工作中的人特别是在应当常吃猪血。猪血带有维生素B12,能促进血液凝结,有活血的作用。猪血中脂肪率极低,合适高血脂的人常常服用。
鸭血粉丝
粉絲里含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物。红薯粉条有优良的附味性,它能消化吸收各种各样美味汤底的味儿,再再加红薯粉条自身的莹润嫩滑,更为可口怡人。[1]
烹调加工工艺
作法一
食物
鸭框架1副,生姜片5片,猪血200克,粉絲100克,鸡肝50克,毛肚50克,鸭心50克,鸭珍50克,香莱10克,姜蓉10克,葱段10克,盐1/4小勺,味精1/2小勺,黑胡椒粉1/4小勺,芝麻油1/2汤匙,辣椒红油1/2汤匙,卤包一个。
流程
1、先用凉水将鸭框架氽烫去鲜血,再用凉水放进生姜片火灾烧开后,文火煲1钟头做成大骨汤。
2、先用凉水加生姜片,将鸡肝,肠,心,珍等放进氽烫去鲜血,另用卤汁用文火卤约1钟头。
3、锅内烧开水,将猪血放进,煮至烧开时捞出。
4、锅内煮沸鸭大骨汤,放进猪血煮至烧开时,连汤一起放进碗内。
5、另起一锅沸水,将泡软的粉絲煮至软。将粉絲也放进汤碗内。
6、放进全部调味品及香莱,姜蓉切成片的卤鸭头内脏器官就可以。
作法二
食物
猪血(有时候也用猪的血替代),粉絲,油果子,葱,姜,虾米音乐,香莱,鸭内脏器官(包含鸡胗、毛肚、鸡肝等),食盐,鸡精,味精,芝麻油(或辣椒油)各适当。
流程
1、煮沸一锅水,倒进一大勺鸡精、盐、味精,把香莱放进烧开的开水中烫一下,切完熟毛肚、鸡肝预留。
2、把汤煮好,把猪血切割成条,油果子切割成三角,放入鲜美的汤里一起煮。
3、过一两分钟,把猪血捞出来,再过一会儿,等油果子煮熟了,把火关到最少,把猪血装进去,让他们渐渐地炖,维持溫度不降低。
4、把粉絲放进烫粉絲的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
5、再捞起来适当的猪血和油果子放入碗,把切完的熟毛肚、鸡肝放到粉絲上,夹两根香莱,挖勺辣椒油,用筷子搅一下,一碗色香味俱全美丽的鸭血粉丝就搞好了。
烹调重要
1、鸭是十分性凉的小动物,并且腥味儿侧重,因此 在制做时一定别忘记要加多姜。
2、鸭内脏器官在解决的情况下还要十分的当心。一定要清理干净,及要氽烫去鲜血。
常见问题
猪血营养成分丰富多彩,但高胆固醇尿症、肝病、高血压和冠心病病人要少食;平常脾阳萎靡,湿寒泻痢的人禁吃。
更新于:1个月前