蛋糕粉可以做馒头吗
蛋糕粉可以做馒头吗
蛋糕粉是一种在现如今被很多人常用的食物，也是一种能够 用于蛋糕制作及其各种各样甜品的食物，在蛋糕烘焙中的运用是很普遍的。很多人都想要知道，蛋糕粉能否蒸馒头。实际上，蛋糕粉是一种低筋粉，这类小麦面粉是能够 用于制作馒头的。下边，就为大伙儿详解一下蛋糕粉的有关专业知识！
一、食品主要参数
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面条成分应低于24%，面糊产生時间低于2，评使用价值低于38。筋力太强，生日蛋糕內部空泡化大且不匀称。空泡化壁厚生日蛋糕口味变硬，外型收拢形变，筋力太低，生日蛋糕产品过度疏松，丧失蜂窝状构造；小麦面粉细且匀称，胃蛋白酶特异性低；木薯淀粉少受损害，匀称而澎涨，能使点心具备疏松的构造。
二、时代背景
生日蛋糕专用型粉的生产最开始在国外发展趋势起來，那时候制粉工业生产在探寻影响小麦面粉质量的多种要素，以制取生产一般英国生日蛋糕需要的专用型粉。英国生日蛋糕，例如酸奶蛋糕(angelcake)，比传统式的美国生日蛋糕要甜得多。
如今美国制粉业生产一系列生日蛋糕专用型粉，从这些非常合适于高糖高热量、高液體料秘方的小麦面粉，到这些用以应用一步法制做的传统式的松散产品和生日蛋糕的比较通用性的小麦面粉。事实上有一种将通用性蛋糕粉用以很多其他种类的混和料中的趋向，真实的风险取决于这将造成 (在一些状况下也的确造成 )生产出沒有特性的不合格产品。
这种小麦面粉是用非常选择的软麦研磨的，其颗粒物比其他种类的小麦面粉更准，针对制做很松的含糖量很高的生日蛋糕糊十分有益，如同在高比生日蛋糕中那般。
三、选择选择方式
看：高品质小麦面粉颜色呈乳白色或微淡黄色，手捻捏时呈细粉状，放置手上紧捏后放宽不结团。低质量、伪劣小麦面粉颜色黯淡，灰白色或深咖啡色，偏暗，颜色不匀。手指头捻捏时有粗粒感，长虫、有杂志期刊、有结团、手捏结团。过多加上荧光增白剂，粉红色呈灰白，乃至灰绿色。
闻：手上取小量小麦面粉可嗅到其味道，高品质小麦面粉无臭味。微异味重、霉异味、怪味、汽油味以及他臭味的为低质量、伪劣小麦面粉。
摸：高品质小麦面粉用手去摸取时，手掌心有很大的清凉感，紧握时结团。久而经久不散则为小麦面粉水份过高。
尝：取少量小麦面粉细嚼，高品质小麦面粉味儿淡而甜甜的。微异味重，并有发醇、发甜、有苦味等臭味、有刺喉感，咬合时有砂声的为低质量、伪劣小麦面粉。
更新于：3个月前
上一篇
下一篇猜你喜欢
-
好用的微信小程序有哪些，可以代替APP的微信小程序
你还在为手机上大量的APP所烦恼吗，这些APP偶尔才用的，卸载再下又嫌麻烦，这是让人纠结啊，但是微信小程序为大家解决这些问题了，微信小程序有哪些，各种各样解决你的烦恼，小编为大家找了好用的微信小程序有哪些，一起来看看吧1、微快递+微信小程序有哪些，一定要提名这个，从名字就可以看出来，这是一个取快递有关的小程..
2025-01-31 -
汽车仪表指示灯虽然渺小，但不可忽视它的功能，可以检验汽车的好坏
每一个有车的车主都知道汽车里有汽车仪表指示灯，但是也不是每个人都认识的，还有的人因为不认识汽车仪表指示灯而闹出了不少笑话，汽车仪表指示灯有很多个，所以有些人就记不清，或者不怎么管。但是汽车仪表指示灯有很大的作用，接下来就让我们了解一下吧1：汽车仪表指示灯的作用汽车仪表指示灯就是代表着汽车指示灯。一种..
2025-01-31 
探索百科 【超出认知】心脏还可以跳动的一具千年木乃伊 难以置信
经过科研专家的细心检测，发现存在了上千年的木乃伊，心脏能够跳动的原因，其实是一块特殊的黑色水晶造成。心跳声竟然能够从一具，存在了2000多年的木乃伊体内传来，实在是太过不可思议。经过研究专家的调查探索，终于找到了这具神秘木乃伊，背后所隐藏的真相。千年木乃伊要说到古埃及金字塔中，最能彰显出历史价值的文物，..
2025-01-30-
辽宁号航母简介，辽宁号航母最多可以搭载3000多人！
辽宁号航母简介大部分我们都是知道的，辽宁号航母下水时间是1988年12月4号，它的完工时间是在2011年的时候。辽宁号航空母舰也是中国人民解放军立下的可以搭载固定翼飞机的航空母舰了，他的级别是1143.5型航空母舰，那么接下来就让我们来深入了解一下辽宁号航空母舰简介吧。1辽宁号航母简介：再次进入干船坞辽宁号航母简介：..
2025-01-27 
母婴百科 橡皮泥做什么可以给宝宝吃
橡皮泥是一种很多小朋友都喜欢玩的玩具，那么如何做橡皮泥才安全呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得给小编点赞哦！材料：果蔬粉适量，热水100克，食用盐30克，低筋面粉100克，食用油15克。首先将盐和油混合搅拌均匀，如下图所示。然后加入低筋面粉，如下图..
2025-01-27
旅游百科 厦门鼓浪屿哪些必看景点可以玩
鼓浪屿是福建厦门思明区的一个小岛，是很多人文艺青年都向往的地方，虽然面积只有1.91平方千米，但岛上气候宜人，四季如春，极具特色，吃喝玩乐满足你所有的小心思，一天的游玩时间，足够全部景点都走个遍。从厦门前往鼓浪屿需要乘坐轮渡，白天走东渡邮轮码头和海沧嵩屿码头。可以提前在网上购买90元联票，也可单独购买，建..
2025-01-25-
康宝莱奶昔真的可以减肥吗？
康宝莱奶昔是现在正在流行的一种减肥方法，是减肥方法排行榜前十名，在最有效的减肥药排行榜上排名靠前，对于这种减肥方法，你了解多少？康宝莱奶昔中有什么营养成分是人身体所必须的呢？康宝莱奶昔对于减肥有没有效果,康宝莱奶昔减肥的原理又是什么？康宝莱奶昔要怎么使用才会让减肥事半功倍呢？奶昔是什么？奶昔是一种饮..
2025-01-23 -
雪里红如何样保存不会变色 雪里红不焯水可以吃吗，
平常生活种，我们经常食用雪里红，腌好的雪里红用辣椒炒炒炒炒特别下饭，我能吃下两碗饭，那么雪里红我们如何样保存不会变色，雪里红不焯水可以吃吗？下面小编就给大家具体介绍看看。全文目录：1、雪里红如何保存比较好2、雪里红可以不腌制吃吗3、哪些人不能吃雪里红4、雪里红要焯水吗5、雪里红的营养及功效作用6、雪里红的..
2025-01-23