饺子馅先放水还是先放油？油是最后放的调料
1、花椒鸡蛋去腥更鲜嫩
做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
2、肉馅冷藏半小时
刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
一、香菜饺子馅
用料：
香菜250克，猪肉馅150克。
生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
二、三鲜馅
用料：
鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
做法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
3.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
三、番茄鸡蛋饺子馅
用料：
熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；
葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法：
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水，猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味，还可以让肉馅的软嫩，饺子软嫩多汁。
2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎，包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜，包白菜饺子放葱姜香味更浓。
3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌。
4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。
5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。
6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态，这样在包饺子时肉馅不会淌汁。
7、在这段时间里把白菜洗净切碎，调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。
8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中，调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐，先用油把白菜拌匀再放进精盐，可减少白菜出水。
上一篇
下一篇猜你喜欢
人类之最 裸之艺术，美之真谛：王嫩人体油画，艺术还是流氓你怎么看
身为一个普通人,我也曾对艺术家的裸体作品产生过疑虑。然而,透过王嫩老师丰富多彩的艺术世界,我重新审视了生活与艺术的关系。艺术源于生活,却又高于生活。王老师的大作如《夜车》、《启明星》、《澜沧江畔》等,都从平凡的生活场景中汲取灵感,却能将生活的点滴情怀升华为艺术的至高境界。就如大自然之美不在于朴素无华,而在..
2025-04-18-
美得令人窒息?王嫩人体油画引争议，网友:这是艺术还是低俗?
出生于一个艺术世家，父亲是一名知名油画家，母亲是一位音乐家。家庭环境充满了创造力和艺术的氛围。王嫩从事艺术创作已有十多年的时间，主要专注于人体油画，作品常常引发社会和艺术界的广泛讨论和争议。我叫王嫩，是一个独立艺术家，也许你们听说过我的名字，也可能不曾。我出生在一个充满艺术气息的家庭，从小就被油画、..
2025-04-14 
娱乐百科 60岁宋佳携女儿亮相，同穿礼裙女儿身材更佳，但比气质还是妈妈赢
参加红毯的时候，女明星的出场look是最引人注目的，各式各样的礼服让人目不暇接。礼服在款式和质料上与常服区别很大，礼服的舞台效果让礼服更具个人特色和风格，可以很好地体现穿着者的精神气质和审美品味。通过不同女明星的礼服穿搭，可以看出不同款式和风格对于个人形象的塑造作用。关于这一点，我们可以看一下女明星的穿..
2025-04-14
世界最长 世界上争议最大的河流：长300公里宽200公里，很难定义是河还是海
前言：地球上有很多美丽的河流，它们承载着丰富的文化和历史，也是人类生活和发展的重要资源。而在这些众多的河流中，有一条河流因其独特的地理形态而备受关注，那就是拉普拉塔河。一、拉普拉塔河的独特之处拉普拉塔河位于南美洲，宽度达220公里，长度仅300公里，独特宽阔，形如喇叭，被称为“白银之河”。这样宽阔的河流在..
2025-04-11
明星秘密 刘涛“故意走光”？事件引热议，网友：质量差还是时尚新潮流？
听说关注我的都发财了！想体验躺赢人生吗？动动您发财的小手，点个关注点个赞，一起走向人生巅峰！女星红毯意外“走光”引发公众热议近期，娱乐圈发生了一起引发网友热议的事件，将知名女星刘涛推向了舆论的风口浪尖，在一次大型公开活动中，刘涛因服装问题意外“走光”，迅速成为了各大社交媒体平台的焦点话题，这次事件不..
2025-04-11人类之最
美到窒息！王嫩人体油画引争议，网友：这是艺术还是低俗？
近日，一幅令人瞠目结舌的王嫩人体油画作品近日在艺术圈引发了激烈争议。究竟是艺术还是低俗？当你第一眼看到这幅王嫩的人体油画作品，它美得令人窒息。这种令人心醉神迷的艺术表达方式，让人不禁产生对美的无尽敬畏之情。这幅作品以细腻的线条勾勒出了一个女性的完美身姿。她的身体弯曲成流畅的弧线，像一首动人的乐曲，令..
2025-04-11-
海洋中的微塑料最后都去往了哪里
海洋中含有大量来自生物体的颗粒，包括活着或死去的浮游生物，以及它们的排泄物。这些所谓的生源性颗粒会相互作用，并且经常形成团块（在学术上称为“聚合体”），其中许多会径直下沉到海底。除了这些自然颗粒，海洋中还存在着大量尺寸小于5毫米的塑料颗粒（即微塑料），这些颗粒在海洋中已经存在了很长一段时间。尽管不断..
2025-04-11 
宠物百科 养雪纳瑞小型还是大型狗好
养犬困扰多，还看磁石说~不知道你们有没有看过这样的一种狗狗，远闻其声清脆异常、雄壮有力，静看其形，可爱小巧，看似老态龙钟，其实却充满活力。你知道这是什么狗狗嘛？相信很多对于狗狗有一定了解的小伙伴们都能够轻松猜的出来，那就是被誉为狗中“绅士”的雪纳瑞。雪纳瑞属于梗犬的一种，看似像是英国绅士的它却没有半..
2025-04-11
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈