红薯叶的营养价值及食用禁忌
红薯叶热量低、营养价值高，具护眼、解便秘、降血糖5大功效，但食用红薯叶有禁忌，什么人不能吃红薯叶？
红薯叶的营养价值？每100克红薯叶的热量仅28大卡，还能同时摄取到一般蔬菜2～3倍的膳食纤维，有利于增进饱足感，促进肠道蠕动帮助排便，因此成为减重菜单上的明星级营养蔬菜，但要注意调味料和其他添加的食材还是会增加总热量。
每100克红薯叶所含营养成分
热量：28大卡
膳食纤维：3.3克
维生素A：596.1视网醇当量（RE），占国人膳食营养素参考摄取量（DRIs）的99%
叶酸：69.9毫克，占DRIs的17.4%
维生素C：26.8毫克，占DRIs的26.8%
维生素E：1.09毫克，占DRIs的9%
钠：39毫克
钾：401毫克
钙：105毫克，占DRLs的10.5%
铁：2.5毫克，占DRLs的25%
锌：0.5毫克，占DRLs的3.3%
红薯叶功效5大好处1.强化视力：红薯叶除了富含维生素A，还有大量的-胡萝蔔素，以及叶黄素、玉米素等，天天食用有助于预防眼部老化病变。
2.降血糖：红薯叶也富含植化素，尤其是杨梅素，能促使血糖进入肝脏合成运用，而不会滞留于血管中，因此具有维持血糖恆定，控制糖尿病的好处。
3.解便秘、降胆固醇：红薯叶高纤，能缓解便秘，同时帮助排除坏胆固醇，预防心血管疾病。
4.提升免疫力：红薯叶含有非常多的抗氧化物，有益于清除人体内的自由基，预防衰老，远离癌症、失智，避免自体免疫疾病。
5.防骨松、助凝血：人体主要透过食用红薯叶等绿色蔬菜来摄取维生素K，这是维护骨骼健康的必需营养素，同时也能帮助维持正常的凝血机制，摄取不足时会容易瘀青、出血。
红薯叶食用禁忌？未烹煮的红薯叶容易造成消化不良、腹胀、腹泻，因此不适合生食或打成蔬果汁饮用。此外，红薯叶含钾量高，对肾病患者不利，建议用汆烫去除钾离子的方式烹调，菜汤倒掉，不要拌饭。正在服用抗凝血药物的人则应忌口，以免药效受到红薯叶中维生素K的影响。
更新于：4个月前
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